wer steckt hinter WIESENgourmeT… über uns
Ricarda Helfricht
Ricarda Helfricht ist Diätologin mit Schwerpunkt Sporternährung und Darmgesundheit. In Ihrem Projekt „Natürlich-Mensch“ steht sie bei ernährungsbedingten Erkrankungen beratend zur Seite mit dem Ziel Lebensqualität sowie Wohlempfinden zu steigern. Seit ihrem Abschluss des Studiums in Innsbruck genießt sie die Bergwelt Tirols nicht nur kulinarisch. Bergsteigen und Skilanglauf sind ihre Leidenschaft. Für größere Abenteuer ist sie gern mit dem Zelt in der Natur unterwegs. Ob Trekking oder Kajaktour – die Mahlzeiten gestaltet sie dabei mit eigenen, vorbereiteten Gerichten. Diese ergänzt sie dann gern auch mal mit gesammelten Beeren, Pilzen oder gar selbst gefangenen Fisch. Auch im eigenen Heim gilt ihre Leidenschaft dem Kochen und Backen. Die Früchte und Kräuter des Gartens inspirieren ihre Rezepte, und oft riecht es lecker nach frischem Brot aus dem Ofen.
Bettina Waldeck
Bettina Waldeck ist selbständige Ernährungsberaterin mit eigener Praxis in Tirol. Neben ihren Beratungen bietet sie Seminare und Kochworkshops an. Sie arbeitet schwerpunktmäßig mit Frauen in Zeiten hormoneller Veränderung und mit Menschen, die nach stressigen und erschöpfenden Lebensperioden wieder Kraft gewinnen möchten. Sie ist außerdem begeisterte Köchin und Gewürzexpertin mit vorzüglicher Nase. Durch ihre große Familie, mit der sie viel in der Natur unterwegs ist, hat sie die Leidenschaft für das Outdoorkochen entdeckt. Auf ihren Reisen und Wanderungen ergänzt sie gerne die Gerichte mit herrlichen, marktfrischen Produkten des Urlaubslandes. Ihr sind pfiffige und raffinierte Speisen mit Geschmackstiefe wichtig. Bei der Entwicklung der Rezepte kann sie stundenlang tüfteln und kosten.
Wir, Ricarda und Bettina, haben uns beim Studium kennen gelernt und gleich anschließend mit unserer Zusammenarbeit gestartet. Als Team betreuen wir nicht nur Klienten mit Ernährungsfragen sondern haben auch schon einige spannende Projekte gemeinsam entwickelt.
Die Idee zum WIESENGOURMET hatte Bettina auf Wanderungen mit ihrer mehrköpfigen Familie zu einsamen Plätzen in der Natur. Dabei war die Mitnahme von Essen oft wortwörtlich ein schweres Unterfangen. So hat sie begonnen, Rezepte für Gerichte zu entwickeln, die leicht zu tragen sind, nicht gekühlt werden müssen, und sich damit bestens für die Outdoorküche eignen. Begeistert erzählte sie Ricarda von der Idee, ein Kochbuch von und für Wiesengourmets zu schreiben. Ricarda setzte sich sogleich an die Entwicklung eines Sporternährungsteils, testete mit Hingabe bereits erstellte Rezepte auf ihren Mehrtagestouren und entwickelte eigene Gerichte hinzu. Als Ernährungexpertinnen waren wir mit dem bisherigen Angebot an Outdoorkochbüchern und Trekking-Fertiggerichten nicht zufrieden. So stellten wir uns der Herausforderung, ein umfangreiches Sortiment an wohlschmeckenden Rezepten aus BIO-Trockenprodukten ohne künstliche Zusatzstoffe zu kreieren.